Ну что, пропили зарплату на крафтовый кофе? Бывает. Теперь сидим, смотрим на полупустую пачку заветренных зерен и плачем. А выкидывать жалко, денег-то уплачено. Спокойно, народ. Русский человек из топора кашу сварит, а из старого зерна сделает амброзию. Сейчас научу жить красиво и дешево.
Как реанимировать выдохшиеся зерна
Проблема первая: зерна скуксились. Пролежали месяц открытым, пахнут сеном. Решение: легкая обжарка на сухой сковороде. Берем чугунную сковородку, раскаляем. Высыпаем тонким слоем старые зерна. Две-три минуты активно мешаем деревянной лопаткой.
НЕ СЖЕЧЬ! Только согреть. Выделится остаток масел, вернется аромат. Сразу в банку и закрыть плотно. Спасли ситуацию. Метод рабочий, отец мой так делал, когда дефицит был.
Проблема вторая: турка постоянно убегает, заливай плиту. Мудрость веков: брось на дно турки пару кристалликов обычной поваренной соли перед заливкой воды. Снижает точку кипения, поднимает пенку выше и стабилизирует её.
Никакой черной шапки пены, которая плюется кипятком тебе на руку. Только аккуратно с солью — переборщишь, получишь морской рассол.
Проблема третья: кофемашина рычит и воняет болотом. Никогда не лейте фирменные средства от накипи за тысячу рублей. Лимонная кислота из аптеки — наше всё. Растворяешь пакетик (20-30 грамм) на литр теплой воды.
Прогоняешь через систему капучинатора и группу пролива. Всё отъест до блеска. После обязательно два цикла чистой водой, чтобы кислятина не испортила вкус первой утренней чашки. Холдер (рожок) и сетку душа моем содой и зубной щеткой еженедельно. Засохшее масло — главный враг вкуса.
Хранение. Никаких холодильников, повторяю для тех, кто в танке. Там адова влажность. Банка стеклянная, крышка винтовая с резинкой. И объем банки должен соответствовать объему зерен.
Чем меньше воздуха внутри, тем дольше живут эфиры. Купили полкило — переложили в литровую банку, а не в пятилитровый бидон.
Очистить кофеварку от накипи и не разориться
Экономия на сорте. Ребята, перестаньте брать Эфиопию Иргачиф за две тысячи, если вы заливаете туда сироп «Бабл гам» и полтора литра молока. Молоко убьет любой профиль. Для Капучино и Латте берите самую дешевую Бразилию натуральной обработки или Вьетнамскую робусту.
Шоколад, орехи, плотность — молоко их только украсит. Дорогую яркую Африку пейте строго черным, в маленькой чашечке, комнатной температуры, сидя в тишине. Иначе деньги на ветер.
Помол под рукой. Нет кофемолки? Скалка и плотный пакет Zip-lock. Насыпал, выдавил воздух, завязал, прошелся скалкой с усилием. Получишь крупный помол для френча. Хочешь мельче — бей сильнее. Способ дедовский, варварский, но выручает в поездках или когда гости на пороге, а магазин закрыт.
И совет последний, житейский. Не мойте турку средством для посуды. Жир от рук остается на стенках меди или керамики, кофе это чувствует, становится мыльным. Только горячая вода и тряпка. Турка должна быть пропитана кофейным духом, это называется «закалка».
Вот такие пироги. Пить хороший кофе — не значит тратить состояние. Значит — включать голову и уважать процесс. Заварил, вдохнул, улыбнулся новому дню. Вот и вся мудрость.
Делитесь своими хитростями в комментах! Может, знаете, чем вывести пятно от пролитого эспрессо с белой рубашки кроме слез?
